DISTILLERIE COMONT
du grain à la bouteille
Comont, c’est une nouvelle famille dont l’histoire débute en 2020 avec la création de la distillerie. Située à Bedford au cœur des montagnes des Cantons de l’Est, notre mission est de créer des spiritueux de qualité supérieure, développés dans le respect des procédés, du consommateur et de la tradition. On est audacieux, passionnés, confiants et nous ne cherchons pas à plaire aux masses.
BIENVENUE CHEZ NOUS!
Du grain à la bouteille
C’est quoi?
On se fait souvent demander ce que la méthode du grain à la bouteille signifie et ce qu’elle nous apporte en tant que distillerie. En fait, c’est super simple : plutôt que d’acheter notre alcool neutre d’un fournisseur externe, on le produit directement à partir de la matière première, et ce, à même la distillerie.
Le maïs, notre ingrédient de prédilection
Dans notre cas, c’est le maïs qu’on utilise pour fabriquer notre alcool. Pourquoi? Pour son apport en sucre. La haute teneur en sucre du maïs permet de produire plus d’alcool et donc d’avoir un plus grand rendement pour une seule production. En s'approvisionnant directement à la Ferme Familiale, on réduit notre empreinte carbone, en plus d’avoir un grain de la région.
Qualité : le mot d’ordre
Le processus du grain à la bouteille nous permet d'avoir une meilleure constance sur nos produits et d’avoir un meilleur contrôle sur les intrants qui sont 100 % locaux. De la mouture du maïs à la cuisson du grain, en passant par la fermentation et la distillation : ce sont plusieurs étapes qui nous permettent de produire notre propre alcool.
Pour Sam, c'est important d'avoir des intrants locaux pour encourager les différents producteurs d'ici et d'avoir un contrôle sur le goût et la texture de son alcool.
En manque d’inspiration?
Cocktail fruité, sucré, léger, rafraîchissant, amer, corsé ou hespéridé : on en a pour tous les goûts!