Découvrez notre gin traditionnel
Chez Comont, chaque étape de fabrication du gin est réalisée avec amour et minutie, des grains de maïs locaux jusqu’aux aromates soigneusement sélectionnés à travers le Québec. Notre gin traditionnel incarne à la fois le respect des techniques et l’innovation dans l’utilisation d’ingrédients locaux, offrant aux amateurs de gin une expérience gustative authentique et unique.
Un processus « grain à la bouteille » pour une origine 100 % Québec
Notre gin se distingue par sa méthode de production du « grain à la bouteille ». Contrairement à de nombreuses distilleries qui utilisent de l'alcool neutre acheté auprès de fournisseurs, nous produisons notre propre alcool à partir de maïs cultivé dans une ferme locale. Cette pratique, respectueuse de l’environnement, réduit notre empreinte carbone tout en permettant un contrôle total sur la qualité et la provenance des ingrédients.
Le maïs, ingrédient de choix pour nos gins, est sélectionné pour sa haute teneur en sucre, qui permet d'obtenir une quantité d'alcool optimale dès la première distillation. À la distillerie, le maïs est moulu, cuit, fermenté et distillé, garantissant une traçabilité complète et un profil aromatique authentique, unique à Comont.
Des aromates locaux pour une explosion de saveurs
Pour ce gin, nous avons choisi de collaborer avec un réseau de cueilleurs québécois pour récolter des plantes et épices locales. La recette comprend pas moins de 23 aromates, chacun apportant une dimension nouvelle et surprenante à l’expérience de dégustation.
Au cœur de cette symphonie aromatique se trouve le clavalier d'Amérique – une épice rare et légèrement piquante, appartenant à la même famille que le poivre de Sichuan. Récolté en Montérégie, il apporte une note de clémentine et de mandarine, avec une sensation subtile de picotement qui s’achève sur une touche de lime. Cette plante, bien que difficile à cueillir en raison de ses épines, est essentielle au caractère unique du gin traditionnel Comont.
En plus du clavalier d'Amérique, le gin contient d’autres plantes de différentes régions : les baies de genièvre du Bas-St-Laurent, la citronnelle des bois du Saguenay–Lac-Saint-Jean, ainsi que des arômes d'épinette vieillie et de thé du labrador qui complèten
Un gin qui allie tradition et modernité
Notre gin séduit les puristes par son respect des traditions et les néophytes par sa douceur et ses arômes profonds. Il se déguste aussi bien pur, pour apprécier chaque note d’aromate, que dans des cocktails où il apporte des saveurs qui transportent directement au cœur des forêts québécoises.
Le gin Comont s’adresse donc aux connaisseurs comme aux curieux, offrant un goût du Québec dans toute sa complexité et sa richesse. Explorez une nouvelle facette de la culture québécoise à travers chaque gorgée de ce gin, pensé, élaboré et produit entièrement ici.